Состав: 1 качан капусты (примерно 1 кг ), 1 головка чеснока, 30г
соли, 2 лавровых листа, корочка чёрного хлеба, пряная зелень, красный перец по
вкусу.
Качан капусты разрезать на 6 частей, удалить кочерыжку.
Между капустными листьями уложить несколько половинок зубчиков чеснока.
Стараясь не развалить куски качана, уложить их в эмалированный таз. Сверху
положить зелень (лобисток, кинзу, эстрагон). Вскипятить воду с солью. Залить
кипящим расвором капусту и дать ей остыть. Слить рассол, положить в него
корочку хлеба, затем снова залить капусту так, чтобы она была полностью
покрыта. Сверху положить гнет и поставить в темное место на 3-4 дня. Готовую
капусту нужно хранить в погребе или холодильнике.
Комментариев нет:
Отправить комментарий