Огурцы, маринованные путём самостерилизации

Для приготовления маринованных огурчиков без стерилизации нужно на дно трёхлитровой банки положить приправы: укроп, пертушку, сельдерей, листья хрена, мяты и смородины (примерно по 10 г). Затем нужно наполнить банку небольшими огурчиками, плотно уложив их вертикальными и горизонтальными рядами. Сверху на огурцы желательно уложить веточку укропа с семенами. После этого нужно осторожно налить кипящую воду из чайника в банку, делать это нужно медленно, наливать воду стараться в центр банки, чтобы вода медленно стекала по стенкам банки.

После первой заливки нужно накрыть банку крышкой, которую предварительно нужно подержать в кипятке несколько минут. После 3-5 минут воду из банки нужно слить в кастрюлю ( эта вода пойдет затем пойдёт для приготовления маринада) и сразу же залить новым кипятком. Также выдержать 3-5 минут и слить воду. Перед третьей заливкой в банку нужно положить два зубчика чеснока и небольшой кусочек хрена.

В третий раз заливать огурцы нужно уже маринадом, который готовится из воды первой заливки. Для приготовления маринада нужно взять 90 г соли, 30 г сахара и довести воду до кипения. В кипящую воду добавить 150-200 г уксуса. Кипятить маринад в течение двух минут, затем залить им банки до самого края, чтобы маринад даже выливался из банки. Банки закупорить, перевернуть их вверх дном и оставить до полного остывания.